HUEVOS DE AVESTRUZ

Autentico huevo de avestruz.  Ideal para tortillas, o simplemente como un huevo frito hecho en una paellera con chistorra, pimientos y patatas fritas. Tambien se puede hacer como huevos revueltos. Equivalen a 20 huevos de gallina y es para 8-10 comensales.

Elaboración:

Para hacer el huevo de avestruz, vamos a necesitar una sartén o paellera grande (paellera de 8 a 10 raciones).

Hay que romper la cáscara del huevo, golpeandola con cuidado por una de las puntas, nunca por el medio, hasta conseguir un hueco del tamaño de un vaso. Según vamos rompiendo la cáscara, la vamos retirando con la mano. Una vez hecho el agujero, quitamos la membrana interior. Volcamos el huevo en un cuenco grande, con cuidado para que no se nos rompa la yema y lo dejamos apartado.

Ponemos un poco de aceite en la paellera y cuando esté caliente, hechamos el huevo y dejamos que se vaya haciendo poco a poco.

Mientras se hace el huevo, preparamos unas patatas panadera, pimiento y chorizo frito y lo apartamos.

Cuando el huevo esté hecho, ponemos la guarnición alrededor de la yema y ya está listo para comer.

Peso : Entre 1.2 kg a 1.8 kg.