ALETA RELLENA TERNERA

Este elaborado se lleva realizando muchos años en las carnicerias tradicionales, se pueden rellenar con muchos productos y hacer muchas variedades.  Pero la que nosotros realizamos y aqui proponemos es la de mayor exito ( la más demandada ), abrimos la aleta y la rellenamos con carne picada de ternera 80 % y de cerdo 20 %, pimiento morrón, aceitunas, huevo duro y bacón.

Preparación  :

Freímos en aceite hasta que se dore y reservamos.
Colamos el aceite y freímos la cebolla picada, la manzana
reineta, y las zanahorias.
Añadimos los clavos y el vino y dejamos que reduzca.
Introducimos la carne con la salsa en una olla exprés durante 20 minutos.
Fileteamos la carne y servimos con la salsa.

Peso aproximado: 1,5 kg.