VENTRESCA ATUN ROJO DE LA ALMADRABA LARGUE HANSA

Autentica ventresca de atun rojo de la almadraba,presentada con escamas de sal  .

Después de triunfar con las anchoas y el bonito en aceite (ventresca, morrillo y lomo), esta empresa ha adquirido en Barbate una importante partida de atún de almadraba para reproducir el éxito que obtiene comercializando los distintos productos del Cantábrico. La inmensa grasa que los túnidos almacenan en pecho y panza -ventresca- hace que el pescado, superando las dificultades de la conserva,   salga muy gelatinoso, jugoso y sabroso, verdaderamente sustancioso en su inmaculabilidad, lo que le convierte en harto suculento y meloso. El aceite le lubrica e incide en la textura grasienta que le distingue. Tonalidad roja asalmonada.