QUESO BRIE DE MEAUX ( FRANCES )

Se elabora con leche cruda de  vaca. Está cubierto con una capa semi-crujiente y algo esponjosa; es insípida y completamente comestible. Está recubierta por el  moho penicillium cándida  y a veces por otras  bacterias como la brevibacterium linens. La pasta es de color pálido, marfil o amarillo claro. La textura es granulosa cuando está fresco y cremosa al madurar el queso. El sabor resulta muy suave, siendo más picante conforme madura. Desprende un ligero aroma a amoniaco.

Se elabora en forma de  rueda, pudiendo comercializarse entero.

Presentación: Torta de queso redonda de 3.10 kg aprox. Se manda en cuñas al vacío.