QUESO CHAUMES ( FRANCE )
Chaumes se elabora industrialmente al suroeste de Francia, en una de las mayores queserías del país.Forma plana, de corteza húmeda, lavada y cubierta con flora roja. Le cubre una capa de papel.
0,00 € – 40,38 € IVA incl.
Chaumes se elabora industrialmente al suroeste de Francia, en una de las mayores queserías del país.
Forma plana, de corteza húmeda, lavada y cubierta con flora roja. Le cubre una capa de papel.
La pasta es blanda, sin cocer ni prensar, y con pequeños y rasgados ojos.
El afinamiento le marca especialmente. Con tiempo suficiente (pasta blanquecina) apenas tiene aromas y es un poco insípido; con el necesario (pasta amarilla-dorado) se acompleja y se hace más cremoso; con exceso se vuelve muy intenso, dominando las notas de establo y quedando la corteza apagada de color, agrietada y viscosa.
Textura firma, cremosa y casi elástica. Sabor delicado, agradable y equilibrado. Aroma suave, limpio, a mantequilla fresca con notas cítricas, lácticas y almendradas.
Boca fundente, fresca, sabor muy limpio, con notas saladas, buen paso de boca y regusto agradable.
Presntacion : Torta de 2 kg aprox,se pude servir en cuñas de 300 grs al vacio.
Información adicional
| Porción : | 4.- Queso Completo, 1.- Cuarto Queso (1/4), 2.- Medio Queso (1/2), 3.- Tres Cuartos Queso (3/4) |
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Descripción
Chaumes se elabora industrialmente al suroeste de Francia, en una de las mayores queserías del país.Forma plana, de corteza húmeda, lavada y cubierta con flora roja. Le cubre una capa de papel.
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